Rehrücken mit Haselnusskruste auf Rahm-Wirz Rezept

Rehrücken mit Haselnusskruste auf Rahm-Wirz

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Nährwerte

Nährwerte

pro Portion %* pro Portion
Energie (kJ/kcal) 2621 kJ/626 kcal 31%
Fett 47 g 67%
davon gesättigte Fettsäuren 11 g 55%
Kohlenhydrate 13 g 5%
davon Zucker 7.7 g 9%
Ballaststoffe 3 g
Eiweiss 39 g 78%
Salz 1.5 g 25%
* % der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)
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  • Portion(en):4
  • Vorbereitungszeit45 Minuten

Zutaten

  • 80 g RAMA Universelle
  • 1 EL Honig
  • 80 g gemahlene Haselnüsse
  • KNORR Aromat
  • 1 Stück (ca. 600 g) ausgelöstes Rehrückenfilet ohne Haut und Sehnen
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 4 EL RAMA Culinesse Pflanzencreme
  • 150 g Wirzblätter, in Streifen geschnitten
  • 150 ml Halbrahm
  • Muskat
  • 1-2 EL KNORR Sauce Rahm
  • 1 Beutel KNORR Suprême Steinpilz Sauce

Zubereitung

  • 1. 80 g Margarine schaumig schlagen. Zuerst 1 EL Honig, dann 80 g gemahlene Haselnüsse unterrühren. Mit KNORR Aromat würzen.

    2. Rehrücken trocken tupfen, salzen, pfeffern und in 2 EL heisser Rama Culinesse rundum scharf anbraten. Für ca. 10 Minuten in den 160°C (Umluft 140 °C) heissen Ofen geben.

    3. Währenddessen 150 g Wirzstreifen in restlicher Rama Culinesse andünsten. 150 ml Rahm dazu giessen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 1-2 EL KNORR Sauce Rahm unterrühren und das Gemüse langsam weich garen lassen.

    4. Rehrücken gleichmässig ca. 5 mm dick mit der Nussmasse bestreichen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill etwa 5 Minuten goldbraun überbacken.

    5. KNORR Supreme Steinpilz Sauce nach Packungsangabe zubereiten.

    6. Rehrücken in Tranchen schneiden, auf dem Rahm-Wirz anrichten und mit Wildrahmsauce servieren.

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