Fischfilet mit Kartoffel-Schuppen

Fischfilet mit Kartoffel-Schuppen

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Nährwerte

Nährwerte

pro Portion %* pro Portion
Energie (kJ/kcal) 2221 kJ/531 kcal 27%
Fett 18 g 26%
davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 56 g 22%
davon Zucker 0 g
Ballaststoffe 0 g
Eiweiss 35 g 70%
Salz 0 g
* % der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)
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  • Portion(en):4
  • Vorbereitungszeit Minuten
  • Zubereitungszeit45 Minuten

Zutaten

  • Zucker
  • 1 Dose Mais (Abtropfgewicht 140 g)
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 150 g Tomaten
  • 3 EL Öl
  • 200 g Risotto-Reis
  • 1 Beutel KNORR Mix für Gratin
  • 1 TL KNORR Gemüse Bouillon
  • 600 g Rotbarschfilet
  • 150 g Kartoffel (gross)
  • Jodsalz
  • weisser Pfeffer

Zubereitung

  • 1. Mais abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomate waschen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Streifen oder Stücke schneiden.

    2. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Reis zufügen, kurz andünsten. Beutelinhalt KNORR Mix für Gratin in 800 ml kaltes Wasser einrühren, zum Reis geben und unter Rühren aufkochen. Gemüse Bouillon zufügen. Reis zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen. Ab und zu umrühren, evtl. etwas Wasser nachgiessen.

    3. Fischfilets waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln. Evtl. mit einem runden Ausstecher (Durchmesser 2 cm) kleine Kreise ausstechen. Rotbarsch mit Kartoffelscheiben schuppenartig belegen. Kartoffelscheiben mit einem Küchentuch vorsichtig festdrücken und trockentupfen.

    4. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Rotbarschfilets mit der Schuppenseite nach unten hineinlegen und bei schwacher bis mittlerer Hitze knusprig goldgelb braten. Fisch wenden, leicht salzen und langsam fertig braten. Vorbereitetes Gemüse zum Risotto geben und heiss werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Zucker abschmecken. Fischfilet auf Gemüse-Risotto servieren.

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