Pfefferfisch mit Auberginenpüree

Pfefferfisch mit Auberginenpüree

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Nährwerte

Nährwerte

pro Portion %* pro Portion
Energie (kJ/kcal) 2270 kJ/542 kcal 27%
Fett 35 g 50%
davon gesättigte Fettsäuren 6.3 g 32%
Kohlenhydrate 23 g 9%
davon Zucker 5.2 g 6%
Ballaststoffe 5.1 g
Eiweiss 30 g 60%
Salz 0.65 g 11%
* % der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)
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  • Portion(en):4
  • Vorbereitungszeit65 Minuten

Zutaten

  • 2 Auberginen
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 ungeschälte Knoblauchzehen
  • 1 Stk Limone
  • 1 TL KNORR Gemüse-Extrakt Granulat
  • 2 TL Sesamöl
  • Pfeffer
  • 1 EL Sesamsamen
  • 100 g Hartweizengriess
  • 1 TL Steakpfeffer
  • Jodsalz
  • 4 Stücke weisse Fischfilers à 125g (z.B. Rotbarsch oder Zander)
  • 4 EL Erdnussöl

Zubereitung

  • 1. 2 Auberginen waschen und mit je 1 EL Olivenöl bestreichen. Zusammen mit den 4 ungeschälten Knoblauchzehen im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 175°) ca. 30 min. garen. Limone auspressen.

    2. Danach abkühlen lassen, die Auberginen halbieren und das Fruchfleisch aus der Schale löffeln. Knoblauch schälen und zusammen mit Auberginenfleisch, 1 TL KNORR Gemüse Extrakt, restlichem Olivenöl, 2 TL Sesamöl und 2 EL Limonensaft pürieren. Mit etwas Pfeffer würzen und 1 EL Sesam unterrühren. Auberginenpüree am besten in einem Wasserbad warm stellen.

    3. Für den Pfefferfisch 100 g Griess mit 1 TL Steakpfeffer und Salz vermischen. Fisch zuerst im restlichen Limonensaft, dann in der Panade wenden. Panade gut andrücken. Fischfilets in einer Pfanne in 4 EL heissem Erdnussöl auf jeder Seite 1-2 Min. braten

  • Dazu passt Salat. Eine weitere Limone in 4 dünne Scheiben schneiden und auf den Fischfilets anrichten.
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