Most-Risotto mit gebratenem Gemüse und Speck Rezept

Most-Risotto mit gebratenem Gemüse und Speck

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Nährwerte

Nährwerte

pro Portion %* pro Portion
Energie (kJ/kcal) 3377 kJ/810 kcal 41%
Fett 38 g 54%
davon gesättigte Fettsäuren 15 g 75%
Kohlenhydrate 83 g 32%
davon Zucker 11 g 12%
Ballaststoffe 6 g
Eiweiss 25 g 50%
Salz 5.8 g 97%
* % der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)
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  • Portion(en):4
  • Vorbereitungszeit70 Minuten

Zutaten

  • 1/2 EL Olivenöl
  • 1/2 EL RAMA Culinesse Pflanzencreme
  • 1 fein gehackte Zwiebel
  • 350 g Risottoreis (z. B. Carnaroli)
  • 200 ml saurer Most (z. B. Ramseier suure Moscht)
  • 1 l KNORR Natürlich Fein! Gemüsebouillon, heiss
  • Butter
  • Jodsalz
  • Pfeffer frisch gemahlen
  • 400 g geräucherter Speck, in 4 ca. 1 cm dicken Tranchen
  • 800 g Wurzelgemüse (z. B. Petersilienwurzel, Randen, Sellerie, Rüebli), in ca. 1 cm dicken Stängeln
  • 1 Bund glattblättrige Petersilie

Zubereitung

  • 1. Je 1/2 EL Öl und Rama Culinesse in einem Topf warm werden lassen, Zwiebel andämpfen. 350 g Reis beigeben, unterrühren, dünsten, bis er glasig ist. Die Hälfte des Mostes dazugiessen, vollständig einkochen.

    2. 1 l Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 15 Min. köcheln, restlichen Most beigeben, ca. 5 Min. weiterköcheln bis der Reis cremig und al dente ist.

    3. Topf von der Platte nehmen, Butter darunter rühren, würzen.

    4. Eine Bratpfanne heiss werden lassen. 400 g Speck langsam knusprig braten, herausnehmen, warm stellen. 800 g Gemüse im restlichen Fett ca. 10 Min. braten. 1 Bund Petersilie beigeben, kurz mitbraten.

    5. Servieren: Risotto in vorgewärmte tiefe Teller anrichten, Gemüse und Petersilie darauf verteilen, salzen. Speck darauflegen.

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