Brotsalat mit Rosenkohl und Pfeffer-Vinaigrette

Brotsalat mit Rosenkohl und Pfeffer-Vinaigrette

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Nährwerte

Nährwerte

pro Portion %* pro Portion
Energie (kJ/kcal) 1800 kJ/431 kcal 22%
Fett 16 g 23%
davon gesättigte Fettsäuren 2.4 g 12%
Kohlenhydrate 48 g 18%
davon Zucker 9 g 10%
Ballaststoffe 13 g
Eiweiss 15 g 30%
Salz 1.7 g 28%
* % der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)
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  • Portion(en):4
  • Vorbereitungszeit Minuten
  • Zubereitungszeit45 Minuten

Zutaten

  • 300 g Bauernbrot
  • 30 g Pinienkerne
  • 750 g Rosenkohl frisch
  • Jodsalz
  • 250 g Cherry-Tomaten
  • 2 Beutel KNORR Salat Mix Italian
  • 3 EL Olivenöl
  • grob gemahlener Pfeffer
  • 40 g getrocknete Tomaten ohne Öl

Zubereitung

  • 1. Brot in mundgerechte Würfel schneiden und auf einem Backblech verteilen.

    Die Brotwürfel unter dem Backofengrill 4 - 6 Minuten knusprig rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.

    Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten.

    2. Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser je nach Grösse 10 - 15 Minuten bissfest garen.

    Rosenkohl in einem Sieb abgiessen, abtropfen lassen und halbieren. Kirschtomaten waschen, halbieren oder vierteln.

    3. Für das Salatdressing Inhalt beider Beutel Salat Mix "Italian" mit 1 dl Wasser, Olivenöl und Pfeffer verrühren.

    Getrocknete Tomaten klein schneiden und unterrühren.

    4. Rosenkohl und Brotwürfel unter die Pfeffer-Vinaigrette heben und einige Minuten durchziehen lassen, so dass die Brotwürfel noch knusprig sind.

    Mit Pinienkernen bestreuen und etwas groben Pfeffer darübergeben.

  • Kühl und dunkel gelagert, lassen sich Pfefferkörner mehrere Jahre aufheben, ohne an Schärfe zu verlieren.
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