Hackbraten mit Stampfkartoffeln Rezept

Hackbraten mit Stampfkartoffeln

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Nährwerte

Nährwerte

pro Portion %* pro Portion
Energie (kJ/kcal) 3111 kJ/744 kcal 37%
Fett 45 g 64%
davon gesättigte Fettsäuren 18 g 90%
Kohlenhydrate 35 g 13%
davon Zucker 7.5 g 8%
Ballaststoffe 4.3 g
Eiweiss 40 g 80%
Salz 3.2 g 53%
* % der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)
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  • Portion(en):4
  • Vorbereitungszeit70 Minuten

Zutaten

  • 150 g Saucenzwiebeln
  • 700 g Hackfleisch (Kalb, Rind und Schwein)
  • 3 Stk. Zwiebeln (2 Zwiebeln fein gehackt, 1 ganze Zwiebel)
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
  • 2 Scheiben Weissbrot ohne Rinde, eingeweicht, gut ausgedrückt, zerhackt
  • 1 verschlagenes Ei
  • 1/4 TL Paprikapulver
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Jodsalz
  • 2 EL Bratbutter
  • 150 g Rüebli, längs geviertelt, in Stücken
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Nelke
  • 2 dl Rotwein
  • 1 Würfel KNORR Natürlich Fein! Rindsbouillon Stange
  • 500 g mehlig kochende Kartoffeln, in Würfeln
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung

  • 1. 150 g Saucenzwiebeln im siedenden Wasser ca. 1 Min. blanchieren. Herausnehmen, kalt abspülen, Wurzelansatz wegschneiden und aus der Schale pressen, beiseite stellen.

    2. 700 g Hackfleisch mit 2 gehackten Zwiebeln und allen Zutaten bis und mit Ei mischen, würzen. Masse gut kneten, bis sich alle Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden, die nicht mehr an den Händen klebt. Zu einem ca. 20 cm langen Braten formen.

    3. 2 EL Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen, Hitze reduzieren, Braten bei mittlerer Hitze rundum anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat, herausnehmen.

    4. Saucenzwiebeln, 150 g Rüebli und 1 EL Tomatenpüree, sowie 1 ganze Zwiebel besteckt mit 1 Lorbeerblatt und 1 Nelke im selben Brattopf kurz anbraten. 2 dl Wein und 1 Würfel KNORR Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Braten wieder beigeben, zugedeckt ca. 50 Min. schmoren, evtl. salzen.

    5. 800 g Kartoffeln im siedenden Wasser weich kochen, Wasser abgiessen, Restfeuchtigkeit der Kartoffeln unter hin-und-her-Bewegen der Pfanne auf der ausgeschalteten Platte verdampfen lassen, bis die Kartoffeln weisslich und trocken sind.

    6. Pfanne von der Platte nehmen. Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer gut zerdrücken.

    7. 2 EL Öl unter die Kartoffeln mischen, würzen. Zum Hackbraten servieren.

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