Blumenkohl-Pilz-Risotto

Blumenkohl-Pilz-Risotto

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Nährwerte

Nährwerte

pro Portion %* pro Portion
Energie (kJ/kcal) 2169 kJ/519 kcal 26%
Fett 23 g 33%
davon gesättigte Fettsäuren 6.1 g 31%
Kohlenhydrate 56 g 22%
davon Zucker 5.9 g 7%
Ballaststoffe 5.9 g
Eiweiss 15 g 30%
Salz 1.3 g 22%
* % der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)
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  • Portion(en):4
  • Vorbereitungszeit15 Minuten
  • Zubereitungszeit30 Minuten

Zutaten

  • 1 1/2 TL KNORR Gemüsebouillon Paste
  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 250 g braune Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund glatte Peterli
  • 250 ml RAMA Cremefine zum Kochen 15% Fett
  • 3 EL RAMA Culinesse Pflanzencreme
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 250 g Risottoreis
  • 150 ml Apfelwein (ersatzweise Apfelsaft)
  • 50 g geriebener Parmesan oder anderen Hartkäse

Zubereitung

  • 1. KNORR Gemüsebouillon mit 7,5 dl Wasser zubereiten. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Pilze putzen und je nach Grösse vierteln oder achteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Gemüsebouillon und Rama Cremefine in einem Topf erwärmen, nicht kochen.

    2. 2 EL Rama Culinesse in einer Pfanne erhitzen. Pilze und Thymian ca. 5 Minuten darin scharf anbraten. Knoblauch zufügen und kurz mitgaren.

    3. Zwiebeln in restlicher Rama Culinesse in einem Topf anbraten. Reis zugeben und unter Rühren glasig dünsten, Apfelwein zugiessen und verkochen lassen. Blumenkohl zufügen, Reis mit der erwärmten Rama Cremefine-Bouillon-Sauce übergiessen und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Der Reis sollte noch Biss haben.

    4. Anschliessend Parmesan und Pilze vorsichtig unter das Risotto rühren, auf Tellern verteilen und mit Peterli bestreut servieren.

  • Blumenkohl durch Zucchetti ersetzen. Als Vorspeise einen gemischten Salat servieren.
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